广西的“顶流”
就要带着它的
固定节目强势回归了
节目名称：
# 中元节看广西人花式吃鸭 #
说到这
不得不提我们贺州
肉鲜味美的南乡鸭
展开剩余65%数百年来，养鸭成为南乡人的传统，既为生计，也为美食。大山里发源的清莹小溪是它们嬉戏的家园，田野上生长的五谷杂粮是它们天然的食物，风和日丽、雨润露滋，这些生灵出落得与众不同、名震一方。在南乡的山水间养成的鸭子具有独特的秉性：体态健硕、毛羽靓正、野性十足。
白切鸭
做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地南乡鸭。
鸭内脏处理干净，在鸭肚内放入生姜和盐，涂抹均匀，放入煮沸的水中煮半个小时即可 。
白切鸭，蘸碟很重要，蘸碟虽小，却是菜品的精髓所在，决定最后的口感和成败，而不同的菜品，所搭配的蘸碟口味也是不一样的，搭配得当，才能相得益彰。而南乡鸭的蘸碟制作仅需姜蓉、酱油、还有煮鸭时漂在汤面的鸭油，鸭油一定要趁热放进去。
这么几道简单工序制作出来的南乡鸭无膻味、肉嫩鲜甜、骨细脆酥而富营养。如果是其他地方煮过鸭子的汤水，一般都是要倒掉的，因为膻味重，而南乡鸭煮过的汤水却不一样，不仅无膻味，汤水也是奶白色的，仅需加上一些鸭杂，青菜，煮上十分钟左右，一锅清甜鲜美的汤就出炉了！
做好的南乡白切鸭，鸭子皮白柔嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香、酥、弹的特点，入口品尝，甜美的鸭肉搭配醇厚的酱汁，如温泉一般浸润着食客们。
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